Pasta pomidorowo – bakłażanowa.

maźSkładniki:

1 duży seler

1 duży bakłażan

600 g naturalnego przecieru pomidorowego

1 natka pietruszki

3 ząbki czosnku

15 g suszonej cebulki

oliwa do smażenia

sól i pieprz do smaku

 

 

 

 

 

 

 

Wykonanie:

Seler obieram i kroję w kostkę. Bakłażana myję i kroję w półksiężyce. Oliwę rozgrzewam na patelni i wrzucam na nią pokrojone warzywa. Podsmażam aż się zarumienią, dodaję pokrojony w plasterki czosnek. Następnie wlewam przecier pomidorowy, suszoną cebulkę i dwie szklanki wody, duszę pod przykryciem aż seler zmięknie, a bakłażan się rozgotuje, gdyby podczas duszenia woda wyparowała to dolewam około pół szklanki. Kiedy warzywa zmiękną miksuję je blenderem na gładką masę i przyprawiam w dowolny sposób, można dodać tylko sól i pieprz, ale świetnie sprawdzi się ostra papryka, wtedy pasta będzie hot, albo zioła prowansalskie. Kiedy pasta jest już gładka i przyprawiona, przekładam ją do żaroodpornego naczynia i zapiekam w piecu rozgrzanym do temp 180 stopni około 30 minut, to sprawi, że woda do końca odparuje, a masa nabierze konsystencję pasztetu. Pastę można jeść na ciepło, lub na zimno, najlepiej smakuje na gorącej grzance z oliwą.