Tost ze stekiem

ochłap logoSkładniki:

2 tosty

150 dag polędwicy wołowej

2 łyżki masła

3 pieczarki

2 cebulki szalotki

100 ml czerwonego wytrawnego wina

natka pietruszki

sól do smaku

 

 

 

 

 

 

 

 

Wykonanie:

Zaczynam od przygotowania steka, delikatnie smaruję go oliwą i posypuję pieprzem, następnie kładę na patelnie grillową i smażę trzy minuty z każdej strony, jest wtedy średnio wysmażony. Po tym czasie odkładam go na chwilkę żeby odpoczął. Dwa tosty wkładam do tostera i czekam aż się zarumienią. Na patelnię po grillowaniu steka wrzucam pokrojone pieczarki, szalotki i szczyptę soli chwilę smażę, następnie dolewam czerwone wytrawne wino na koniec dodaję masło, które zagęści sos. Tosty układam na talerzu, na nie kładę stek, całość zalewam pieczarkami i szalotką w maślano-winnym sosie, na koniec posypuję natką pietruszki.

To jest absolutnie rewelacyjne danie, albo przekąska w zależności od apetytu.  Uwielbiam je jeść na  wczesną kolację, bo jest szybkie, wartościowe i po prostu pyszne.


Migdałowy sernik na zimno

ciastko logoSkładniki:

1 kg trzykrotnie przemielonego białego sera

1 opakowanie ciasteczek owsianych

0,5 szklanki płaków migdałowych

0,5 szklanki cukru pudru

30 gram masła

3 łyżki żelatyny

50 ml wody

1 łyżka olejku migdałowego

otarta skórka z cytryny do dekoracji

 

 

 

 

 

 

Wykonanie:

Ciasteczka owsiane kruszę i mieszam z 30 gramami masła, aż otrzymam konsystencję mokrego piasku. Układam masę ciasteczkową na dnie blachy o średnicy 30 cm. Dociskam ją do dna łyżką i wstawiam do lodówki na 30 min.  Żelatynę zalewam wodą i odstawiam na chwilę do spęcznienia. Do miksera wrzucam biały ser, następnie cukier puder i olejek migdałowy, całość kilka minut ucieram. Spęczniałą żelatynę podgrzewam do całkowitego rozpuszczenia energicznie mieszając, uważam żeby jej nie zagotować, ponieważ straci wtedy swoje właściwości żelujące. Tak przygotowaną dodaję do masy serowej razem z płatkami migdałowymi. Całość mieszam i przelewam do blachy z wcześniej przygotowanym spodem, od razu dekoruję startą skórką z cytryny, ale na górę można również rozkruszyć jedno ciasteczko owsiane, albo posypać płatkami migdałowymi. Formę wstawiam do lodówki na 2 godziny.

 

Jest to idealny, lekki deser na lato, a jego przygotowanie trwa zaledwie 20 min.


Sałatka z wędzonej makreli

DSC_2430small logoSkładniki:

1 wędzona makrela

1 cebulka szalotka

1 ogórek konserwowy

3 suszone pomidory

3 łyżki oliwy

sól i pieprz do smaku

natka pietruszki

 

 

 

 

 

 

 

 

Wykonanie:

Makrelę obieram i oddzielam palcami mięso od ości, następnie rozdrabniam na talerzu widelcem i sprawdzam czy wszystkie ości zostały usunięte. Cebulkę, ogórka i suszone pomidory kroję w drobną kostkę i dodaję do makreli. Następnie wlewam oliwę i przyprawiam solą i pieprzem. Wszystko dokładanie mieszam. Na końcu posypuję natką pietruszki.

 

Sałatkę można jeść samą, albo nakładać na grillowaną kanapkę. Zamiast oliwy możesz też dodać łyżkę majonezu. Taka sałatka jest idealną przekąską na jesienne wieczory, a zupełnie przy okazji jest też bardzo zdrowa. Makrela jest morską, tłustą ryba, która zawiera bardzo duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 ,wspomagają pracę mózgu, obniżają cholesterol, działają przeciwbólowo. Nic tylko się objadać!


Lekka przekąska z zapiekanej cukinii

DSC_2432small logoSkładniki:

1 średniej wielkości cukinia

1 roladka koziego sera

4 plasterki szynki parmeńskiej

1 słoiczek zielonego pesto

2 łyżki oliwy z oliwek

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wykonanie:

Cukinię myjemy i kroimy na plastry grubości około 7-8 mm. Ja przed ułożeniem w naczyniu żaroodpornym najpierw obsmażam je z jednej strony na oliwie, następnie układam w naczyniu obsmażoną stroną do góry. Każdy plasterek cukinii smaruję pesto, na nią kładę kawałek szynki parmeńskiej, następnie plasterek koziego sera, a na samą górę znowu odrobinę pesto. Całość skrapiam oliwą i wsadzam do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni na 15 minut. Jest to ekstremalnie pyszna i lekka przekąska.

 

Jeżeli ktoś nie jest fanem koziego sera, to zamiast niego może użyć mozzarelli.


Multikolorowa zapiekanka warzywna

zapiex logoSkładniki:

5 małych cukinii

3 dojrzałe pomidory

2 żółte papryki

2 cebule

3 łyżki stołowe oliwy

garść oliwek

świeże zioła

sól i pieprz do smaku

 

 

 

 

 

 

 

Wykonanie:

Warzywa myjemy i kroimy w paski. Ja miałam małe cukinie, więc po prostu przekroiłam je na pół. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą i układamy w nim pokrojone warzywa, w dowolny sposób. Całość skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem, następnie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175 stopni i pieczemy 20-30 min. Od razu po wyjęciu posypujemy swoimi ulubionymi świeżymi ziołami, ja dodałam oregano, rozmaryn i natkę pietruszki.

 

Ta wersja jest zdecydowanie najbardziej lekka i stanowi niskokaloryczny posiłek, jeżeli chcesz to danie urozmaicić możesz jeszcze dodać szynkę parmeńską i kozi ser. Taka zapiekanka świetne sprawdzi się na wspólnej kolacji z przyjaciółmi, jest idealna ze schłodzonym białym winem.


Szybki humus z suszonymi pomidorami

homos logoSkładniki:

1 puszka ciecierzycy

5 suszonych pomidorów

3 łyżki stołowe oliwy z oliwek

2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

pół ząbka czosnku

kilka orzechów włoskich

sól i pieprz do smaku

 

 

 

 

 

 

 

 

Wykonanie:

Cieciorkę odcedzam, ale zostawiam w puszce odrobinę płynu, może się przydać gdyby humus był zbyt gęsty. Suszone pomidory drobno kroję i dodaję do ciecierzycy, następnie wrzucam natkę pietruszki, orzechy, czosnek i oliwę. Do zmiksowania używam blendera. Na końcu dodaję sól i pieprz, jeżeli humus wydaje się zbyt gęsty dodaję odrobinę wody z puszki i całość ponownie mieszam. Ta zdrowa przekąska jest gotowa w kilka minut.

 

Tak naprawdę  w oryginalnych przepisach z którymi się spotkałam humus robi się z suszonej ciecierzycy, którą całą noc moczy się w wodzie, a następnie gotuje. Moja wersja jest zdecydowanie szybsza w wykonaniu, trudno przewidzieć na co będzie się miało ochotę następnego dnia, a jeśli mam ochotę na humus to z tym przepisem mogę go mieć dosłownie za 5 minut.