Zupa krewetkowa

korwetaSkładniki:

8 krewetek gotowanych w pancerzu

2 ząbki czosnku

2 cebule szalotki

1 puszka pomidorów pelatti

1 pęczek koperku

3 łyżki masła

3 łyżki oliwy

5 łyżek śmietany kremówki

3 łyżki sosu rybnego

sok z połowy cytryny

sól, pieprz i cukier do smaku

 

 

 

 

Wykonanie:

Krewetki obieram z pancerza, obrane mięso odkładam. Na patelni rozgrzewam oliwę do której dodaję masło (oliwa sprawi, że masło się nie spali). Wrzucam pancerze i poodcinane głowy, dodaję pokrojony w drobną kostkę 1 czosnek i 1 szalotkę. Przesmażam kilka minut, następnie dodaję około 1,5 litra wrzącej wody, dusze pod przykryciem około 15 minut. Wyciągam niewielki garnek i sito, przelewam przez sito wywar do garnka, podgrzewam. Na czystej patelni podgrzewam oliwę i masło, dodaję pokrojony w drobną kostkę czosnek i szalotki. Po zeszkleniu dodaję pokrojone w kawałki czyste , obrane mięso z krewetek. Następnie całość przelewam do garnka z wywarem. Dodaję pomidory, sok z wyciśniętej cytryny sos rybny i przyprawy do smaku, gotuje około 15 minut. Na koniec wlewam śmietanę i pęczek drobno skrojonego koperku.

O tej zupie nie warto więcej pisać, trzeba ją po prostu zjeść!

 


Placki ziemniaczane Pani Lidzi

placexSkładniki:

4 ziemniaki

1 cebula

2 łyżki mąki

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 jajko

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

 

 

 

 

 

 

 

 

Wykonanie:

Ziemniaki i cebulę trę na tarce o średnich oczkach (nie odciskam wody z ziemniaków i cebuli). Dodaję mąkę jogurt i jajko, wszystko dokładnie mieszam. Przyprawiam solą i pieprzem. Rozgrzewam olej na patelni i smażę mały placek, jeżeli się rozpada to dodaję jeszcze odrobinę mąki.  Z tej ilości składników powstanie około 8 małych placków.

Moje ulubione placki podaję z jogurtem naturalnym i wędzonym łososiem, którego dodatkowo skrapiam cytryną, ale placki można podawać również na słodko posypane cukrem. Jogurt naturalny sprawia, że są delikatne, a ścieranie na grubej tarce dodaje im chrupkości. Polecam.

 


Pasta pomidorowo – bakłażanowa.

maźSkładniki:

1 duży seler

1 duży bakłażan

600 g naturalnego przecieru pomidorowego

1 natka pietruszki

3 ząbki czosnku

15 g suszonej cebulki

oliwa do smażenia

sól i pieprz do smaku

 

 

 

 

 

 

 

Wykonanie:

Seler obieram i kroję w kostkę. Bakłażana myję i kroję w półksiężyce. Oliwę rozgrzewam na patelni i wrzucam na nią pokrojone warzywa. Podsmażam aż się zarumienią, dodaję pokrojony w plasterki czosnek. Następnie wlewam przecier pomidorowy, suszoną cebulkę i dwie szklanki wody, duszę pod przykryciem aż seler zmięknie, a bakłażan się rozgotuje, gdyby podczas duszenia woda wyparowała to dolewam około pół szklanki. Kiedy warzywa zmiękną miksuję je blenderem na gładką masę i przyprawiam w dowolny sposób, można dodać tylko sól i pieprz, ale świetnie sprawdzi się ostra papryka, wtedy pasta będzie hot, albo zioła prowansalskie. Kiedy pasta jest już gładka i przyprawiona, przekładam ją do żaroodpornego naczynia i zapiekam w piecu rozgrzanym do temp 180 stopni około 30 minut, to sprawi, że woda do końca odparuje, a masa nabierze konsystencję pasztetu. Pastę można jeść na ciepło, lub na zimno, najlepiej smakuje na gorącej grzance z oliwą.

 


Tatar po Luksembursku

rotes fleischSkładniki:

200 g polędwicy wołowej

2 ogórki konserwowe

2 szalotki

2 żółtka

1 łyżka majonezu

1 łyżeczka ketchupu

1 łyżka kaparów

kilka kropel tabasco

sól i pierz do smaku

 

 

 

 

 

 

Wykonanie:

Polędwicę wołową drobno siekam. Ogórki konserwowe, szalotki i kapary kroję w bardzo drobną kostkę i mieszam z mięsem. Dodaję żółtka, majonez, ketchup i kilka kropel tabasco. Następnie wszystko bardzo dokładnie wyrabiam na jednolitą masę, a na koniec doprawiam solą i pieprzem.


Śledzie z ogórkiem konserwowym i cebulką

sledzie1logoSkładniki:

1 kg  filetów śledziowych solonych matiasów

4 ogórki konserwowe

3 białe cebule

olej słonecznikowy

sól i pieprz do smaku

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wykonanie:

Śledzie moczę całą noc w zimnej wodzie, którą następnego dnia wylewam. Każdy filet osuszam papierowym ręcznikiem i kroje w kawałki o długości około 3 cm. Ogórki konserwowe i cebulkę kroję w bardzo drobną kostkę. W szklanym, przeźroczystym naczyniu układam warstwę śledzi którą solę i pieprzę, następnie warstwę ogórków, potem znowu śledzie, solę pieprzę i układam warstwę cebulki, tak aż wyczerpię cały materiał. Całość zalewam olejem, do momentu aż olej pokryje wszystkie warstwy. Śledzie odstawiam do lodówki, są najlepsze następnego dnia po przygotowaniu.


Pralinki z fety

pralinki-logoSkładniki:

1 kostka sera feta 200 gr

3 łyżki jogurtu naturalnego

ulubione przyprawy, ja użyłam:

-zioła prowansalskie

-słodką paprykę

-mak

-orzechy włoskie

-świeżą bazylię

-cynamon

 

 

 

 

 

 

Wykonanie:

Ser feta mieszam z jogurtem i ucieram na gładką masę. Na talerzyki wysypuję przyprawy, drobno pokrojone orzechy, świeże zioła. Z masy serowej formuję kulki o średnicy około 2,5 cm i obtaczam przygotowanymi na talerzykach składnikami. Gotowe pralinki wstawiam do lodówki na około 40 minut.

 


Sernik na zimno limonkowo – miętowy

green jelly logoSkładniki:

Masa twarogowa:

1 kg twarogu homogenizowanego

1 tabliczka białej czekolady

2 limonki

1 paczka żelatyny

pół szklanki cukru pudru

zielony barwnik spożywczy

Galaretka:

2 saszetki zielonej herbaty

1 paczka żelatyny

kilka gałązek świeżej mięty

1 litr gorącej wody

3 łyżki cukru

 

 

Wykonanie:

Galaretka:

2 zielone herbaty i gałązki świeżej mięty zalewam 1 litrem wrzącej wody i odstawiam na kilka minut do zaparzenia. Napar przecedzam i dodaję do niego cukier, żelatynę i odrobinę barwnika (barwniki są bardzo intensywne dlatego używam ilości porównywalnej do jednej szczypty). Całość mieszam aż do rozpuszczenia żelatyny, następnie przelewam do naczynia w którym galaretka stężeje. Następuje to po około dwóch godzinach w lodówce.

 

Masa twarogowa:

Zaczynam od ucierania twarogu i cukru na gładką masę. Robię to przez kilka minut przy pomocy miksera, następnie dodaję sok z dwóch wyciśniętych limonek i dalej ucieram. Do szklanki wlewam gorącą wodę (do połowy) i rozpuszczam w niej żelatynę, mieszam intensywnie aż do całkowitego rozpuszczenia, w razie potrzeby dodaję jeszcze odrobinę wody. Tak rozpuszczoną dodaję do masy twarogowej i mieszam. Białą czekoladę kroję na kosteczki wielkości około 5 mm i dodaję do masy razem ze szczyptą zielonego barwnika. Moja ulubiona masa ma po wymieszaniu kolor pistacjowy. Tak otrzymaną masę wlewam na stężałą galaretkę i odstawiam do lodówki na około trzy godziny. Po tym czasie sernik jest gotowy.

Jeżeli deser oprócz tego że jest słodki, może być jeszcze przyjemnie orzeźwiający to ten z pewnością taki jest.

 


Filet z ryby duszony w maślanym szpinaku

fish logoSkładniki:

1 filet z ulubionej ryby ze skórą, ja użyłam pstrąga łososiowego

1 cebula

1 ząbek czosnku

30 dag mrożonego szpinaku

kilka małych pomidorków

2 łyżki masła

sól i pieprz do smaku

 

 

 

 

 

 

 

 

Wykonanie:

Na patelnię wlewam jedną szklankę wody i czekam aż zacznie wrzeć, wtedy wkładam do niej filet z ryby i duszę kilka minut pod przykryciem. Następnie dolewam jeszcze pół szklanki wody i wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę, pokrojony czosnek, pomidory i rozmrożony szpinak . Przykrywam i duszę jeszcze kilka minut. Na koniec dodaję dwie łyżki masła, sól i pieprz do smaku, czekam aż masło i uduszone warzywa zamienią się w delikatny i gęsty sos

To wyjątkowo lekkostrawne danie, które można zjadać nawet na bardzo późną kolację. Pyszne i lekkie.

 

 

 


Krewetki klasyczne

krew 2 logoSkładniki:

500 gr surowych obranych krewetek

3 łyżki masła

pół szklanki białego wytrawnego wina

sok z połowy cytryny

1 ząbek czosnku

natka pietruszki

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wykonanie:

Czosnek obieram i drobno siekam, wrzucam na patelnię z roztopionym masłem, przesmażam minutę, cały czas mieszając, żeby nie zbrązowiał, bo będzie gorzki. Do czosnku dodaję krewetki, smażę kilka minut, następnie dodaję sok z połowy wyciśniętej cytryny i posiekaną natkę pietruszki. Na koniec wlewam wino i czekam chwilę aż odparuje. Krewetki w maślano – winnym sosie są gotowe w niecałe 10 minut.

 

Jest to jedno z tych dań , które nie wymagają komentarza, a jedynie natychmiastowej konsumpcji 🙂

 


Rolada z indyka

roll and rock logoSkładniki:

800 gr filetu z indyka

30 dag szpinaku liściastego (ja użyłam mrożonego)

7 jajek

1 ząbek czosnku

łyżka masła

sól i pieprz do smaku

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wykonanie:

Filet z indyka myję i kroję w plastry grubości około 1,5 cm.  Układam je jeden obok drugiego na folii aluminiowej, tak żeby utworzyły prostokąt i delikatnie rozbijam, staram się żeby nie powstały przerwy między kawałkami mięsa. Rozbite filety solę i pieprzę. Na patelni przesmażam szpinak na maśle z wyciśniętym czosnkiem i odstawiam do ostygnięcia. Jajka gotuję na twardo. Ostudzony szpinak rozkładam na rozbitym filecie. Jajka obieram i układam na brzegu rolady. Całość ciasno zwijam, pakując roladę prosto do folii aluminiowej, na której ją przygotowywałam. Przekładam jądo lodówki na godzinę, a następnie wkładam do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175 stopni i piekę przez godzinę.

 

Roladę można jeść na gorąco, ale ja zdecydowanie wolę ją na zimno na kanapkach. Stanowi zdrową alternatywę dla sklepowych wędlin, a przy tym jest pyszna i niskokaloryczna.